这座位于中部的城市，正试图通过烧烤这一特色美食来提升其知名度。

“握着牛油，抓着牛筋，拿着牛肉。”当夕阳尚未完全西下，六点钟的钟声敲响，岳阳历史悠久的老字号“定三毛烧烤”店内已是人声嘈杂，两层的大厅里座无虚席。来到此地的众多食客，无一例外都会点上一份包含当地烧烤精髓的“灵魂三宝”：牛油、牛筋与牛肉。

在岳阳，”一手”指的是10串烧烤的量词。摄影：陈淑莲。

1988年，定三毛烧烤的创始人定光雄从湖北迁至湖南岳阳，在庙前街开设了自己的流动烧烤摊。据定光雄向中国新闻周刊透露，当时他的摊子甚至不能称之为摊子，仅是一个可随身携带的小炉子，可以随时随地烤制食物。

随着食客数量的不断增加，1999年，定光雄在炮台山街区开设了这家总店，当时该街仅此一家烧烤店。如今，从这家店出来，整条街灯火辉煌，招牌林立，已经成为岳阳知名的“烧烤一条街”。

近期，为促进岳阳烧烤产业的发展，岳阳开放大学与岳阳市烧烤协会正式签约，携手打造全国首个专注于烧烤产业的产教融合平台——“岳阳烧烤研究院”和“烧烤产业学院”。这一话题迅速登上热搜，引发了社会各界对岳阳烧烤的关注。

据悉，为支持上述人才培养计划，岳阳市商务局、岳阳开放大学、岳阳市烧烤协会将代表政府、学校、协会三方联合制定《岳阳烧烤行业标准》、行业人才评定办法及发展规划，共同建设“岳阳烧烤产业园”，推动岳阳烧烤从“烧烤店经济”向“烧烤产业链经济”转型。

岳阳开放大学党委委员、副校长姜宗福在接受中国新闻周刊采访时表示，计划在三年内培养1000名“岳阳烧烤新匠人”。他表示，今年将面向社会招生，明年学校将向省教育厅申报专业，为初中毕业生开设“岳阳烧烤”专业。

如果申报成功，这将成为全国首个中等职业教育的“烧烤”专业。从街边小吃到产教融合平台，岳阳烧烤的发展跨度之大可见一斑。那么，岳阳为何要发展烧烤产业？如此规模化的专业人才培养是否超出了本地市场的承载能力？

年产值超过20亿元的岳阳楼区汴河街对面的小巷子里，朱火火烤铺门口已排起了长队。巷外是熙熙攘攘的繁华街市，巷内则是老岳阳人的市井生活。

店铺外墙上，白底红漆歪歪扭扭地写着“只有招牌，冒得装修——岳阳朱火火”几个字。尽管门脸简陋，但桌椅一直延伸到巷子尽头。

朱火火烤铺，图/受访者提供

朱志龙，朱火火烤铺的老板，向中国新闻周刊透露，在岳阳从事餐饮业，面临的门槛相对较高。“岳阳人对于美食有着深厚的理解和鉴赏能力，这座城市的饮食文化积淀丰富，消费者的口味也尤为严格。”

岳阳位于洞庭湖畔，长江之侧，湘、资、沅、澧四水在此汇聚，自古以来就有“八百里洞庭特产一桌，三千里湖湘风味尽在其中”的说法，这也造就了一群懂得享受美食的食客。因此，即使是看似普通的烧烤，在岳阳每家店铺也都有其独特的风味和秘制配方，这样才能在竞争中脱颖而出。“串串无声，味道才是真正的语言。”朱志龙这样说道。

自20世纪70年代起，烧烤技艺从新疆传入岳阳，当地的烧烤从业者结合本地特色，加入了辣椒粉、紫苏、山胡椒等南方调料，逐渐形成了以香辣风味和小串风格为特点的岳阳烧烤。

经过数十年的发展，岳阳烧烤已经从最初的牛羊肉串，发展到包括烤牛油、烤牛筋、烤板筋、烤虾仁、烤蔬菜等60多种品种。如今，岳阳已经形成了炮台山、小港粮库、天伦城、洛王新天地等多个特色烧烤街区。据相关数据显示，目前岳阳的烧烤门店超过2000家，从业人员超过5万人，年产值超过20亿元。

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